Kubes Pasta (Knoflook-Munt Pasta met Walnoten)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle pasta met de intense smaken van verse knoflook en munt, verrijkt met knapperige walnoten. Dit lichte gerecht is perfect als snel diner of lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 550 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 300 g spaghetti of linguine
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- 75 g walnoten, grof gehakt
- 1/2 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngehakt (optioneel)
- 4 el olijfolie extra vierge
- 50 ml pastakookwater
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking; bewaar wat kookwater.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de gehakte knoflook en chilipeper (indien gebruikt) 1 minuut op laag vuur, zonder dat de knoflook bruin wordt.
- Voeg de grof gehakte walnoten toe en bak nog 2 minuten tot ze licht geroosterd zijn.
- Roer de fijngehakte verse munt erdoor en haal de pan van het vuur.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de saus, samen met 50 ml pastakookwater.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer direct, eventueel met een extra scheutje olijfolie.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voordat je ze toevoegt voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g