Kuih Ketayap Coklat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze Maleisische pannenkoekjes, traditioneel groen, krijgen een luxueuze twist met cacao in het beslag en een vulling van geraspte kokos en gesmolten pure chocolade. Een heerlijk zoet bijgerecht of dessert.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 20 g cacaopoeder
- 1 ei
- 250 ml kokosmelk
- 100 ml water
- snufje zout
- 1 el olie (voor bakken)
- 200 g geraspte kokos
- 100 g gula melaka (palmsuiker), geraspt
- 50 g pure chocolade, gesmolten
- 2 el water
Bereiding
- Meng bloem, cacaopoeder, ei, kokosmelk, water en zout tot een glad beslag en laat 15 minuten rusten.
- Verwarm in een pan de geraspte kokos met gula melaka en 2 el water op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de kokos licht karameliseert.
- Roer de gesmolten pure chocolade door de kokosvulling en laat afkoelen.
- Verhit een licht ingevette koekenpan en bak dunne pannenkoekjes van het beslag, ongeveer 1 minuut per kant.
- Leg op elk pannenkoekje een lepel van de chocolade-kokosvulling en rol stevig op.
- Serveer de Kuih Ketayap Coklat direct als bijgerecht of dessert.
Cheftip
Voor een intensere chocoladesmaak kun je een theelepel instantkoffie toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g