Kuih Ketayap Kelapa Pecan
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige pandan pannenkoekjes gevuld met een zoete, gekarameliseerde kokosvulling met pecan noten. Een heerlijke Maleisische lekkernij met een Amerikaanse twist.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 230 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g patentbloem
- 1 ei
- 250 ml kokosmelk
- 0.5 theelepel zout
- 1 theelepel pandan-extract
- 100 g geraspte kokos
- 75 g gula melaka (palmhoning), fijngehakt
- 50 g pecannoten, grof gehakt
- 2 eetlepels water
- Olie om in te vetten
Bereiding
- Meng bloem, ei, kokosmelk, zout en pandan-extract tot een glad beslag voor de pannenkoekjes.
- Verhit in een wok de gula melaka met 2 eetlepels water tot het gesmolten is.
- Voeg de geraspte kokos en gehakte pecannoten toe aan de wok en roerbak tot de vulling licht gekarameliseerd is.
- Bak kleine, dunne pannenkoekjes van het beslag in een licht ingevette pan.
- Leg op elk pannenkoekje een lepel kokos-pecanvulling en rol deze strak op.
- Serveer de Kuih Ketayap Kelapa Pecan warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Laat de vulling goed afkoelen voordat je de pannenkoekjes ermee vult, dit voorkomt scheuren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 12 g