Kuku Sabzi met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heerlijke Perzische kruidenfrittata, Kuku Sabzi, verrijkt met de voedzame textuur van quinoa. Een smaakvolle vegetarische optie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g gekookte quinoa
- 6 grote eieren
- 100 g verse peterselie, fijngehakt
- 100 g verse koriander, fijngehakt
- 50 g verse dille, fijngehakt
- 50 g verse bieslook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 3 el plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) en vet een ovenschaal licht in.
- Klop de eieren los in een grote kom en voeg de gekookte quinoa, alle fijngehakte kruiden, ui, kurkuma, bakpoeder, zout en peper toe.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een homogeen beslag.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet het beslag erin.
- Laat de kuku 5-7 minuten bakken aan één kant, tot de onderkant goudbruin is.
- Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak de kuku nog 10-15 minuten, of tot deze gaar is in het midden.
- Serveer warm of koud, in punten gesneden, eventueel met een lepel yoghurt.
Cheftip
Voor een traditionelere smaak kunt u wat gedroogde fenegriekblaadjes toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 16 g