Kumro diye Chingri Bhuna
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een rijke en vullende curry van pompoen en garnalen, gebakken met een aromatische mix van Bengaalse kruiden. Een heerlijke hartige amuse met een vleugje zee.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Amuse, Bengaals
Ingrediënten
- 200 g pompoen, geschild en in blokjes
- 150 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 2 groene chilipepers, gehalveerd
- 2 el mosterdolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit mosterdolie in een pan en bak de garnalen kort tot ze roze zijn, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde olie de ui toe en bak deze goudbruin, voeg dan de gember-knoflookpasta en groene chilipepers toe en bak kort mee.
- Voeg de tomaat en alle kruiden (kurkuma, chili, komijn, koriander) toe en bak tot de olie zich afscheidt van de kruidenpasta.
- Voeg de pompoenblokjes toe, meng goed en voeg een scheutje water toe, dek af en laat sudderen tot de pompoen zacht is.
- Roer de gebakken garnalen erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken totdat de smaken goed zijn ingetrokken.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Bak de garnalen niet te lang, anders worden ze taai. Ze garen verder mee in de curry.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g