Kumro diye Kochu Shak
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een traditioneel Bengaals gerecht van taro bladeren (kochu shak) bereid met pompoen, een rijke en aardse amuse met diepe smaken. Een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Bengaals
Ingrediënten
- 200 g taro bladeren (kochu shak), schoongemaakt en gesneden
- 150 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl panch phoron (Bengalese vijfkruidenmix)
- 2 el mosterdolie
- Zout naar smaak
- Sap van 1/2 limoen (optioneel, om jeuk te voorkomen)
Bereiding
- Blancheer de taro bladeren kort in kokend water en giet af, knijp overtollig vocht eruit.
- Verhit mosterdolie in een pan en voeg panch phoron en groene chilipepers toe, laat sissen.
- Voeg de ui en gember-knoflookpasta toe en bak tot de ui goudbruin is.
- Voeg de pompoenblokjes en alle kruiden (kurkuma, komijn, chili) toe, bak kort mee.
- Voeg de geblancheerde taro bladeren toe, meng goed en voeg een scheutje water toe, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn en het vocht is verdampt.
- Roer goed door, voeg indien gewenst limoensap toe en serveer warm.
Cheftip
Het koken van taro bladeren met een beetje zuur (zoals limoensap of tamarinde) kan helpen om jeukende sensaties in de keel te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 9 g