Kumro Ghonto
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een eenvoudige, droge bereiding van pompoen met panch phoron, wat een heerlijke en aromatische amuse oplevert. De groente wordt zacht gestoofd met minimale kruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 1 tl panch phoron (Bengalese vijfkruidenmix)
- 1-2 groene chilipepers, gehalveerd
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 el mosterdolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit mosterdolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg panch phoron en groene chilipepers toe en laat ze sissen tot de kruiden geuren.
- Voeg de pompoenblokjes en kurkumapoeder toe, meng goed en voeg zout naar smaak toe.
- Dek de pan af en laat de pompoen op laag vuur sudderen tot deze zacht is, roer af en toe.
- Verwijder het deksel en bak nog een paar minuten om overtollig vocht te verdampen en garneer met verse koriander.
Cheftip
Kook de pompoen niet te lang, anders verliest het zijn textuur en wordt het papperig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g