Kumror Dalna
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartverwarmende, romige curry van pompoen, gekookt met aardappelen en een unieke mix van Bengaalse kruiden. Dit gerecht is perfect als een stevige amuse of bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes
- 150 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnzaad
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl garam masala
- 2 el mosterdolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit mosterdolie in een pan en bak de laurierblaadjes en komijnzaad tot ze geuren.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze goudbruin, voeg dan de gember-knoflookpasta toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes en alle kruiden (kurkuma, komijn, koriander, chili) toe en bak tot de olie zich afscheidt.
- Voeg de pompoen- en aardappelblokjes toe, meng goed en voeg een scheutje water toe.
- Dek de pan af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, voeg de garam masala toe en laat nog even doorkoken.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Laat de curry op laag vuur pruttelen voor een betere smaakontwikkeling en zachtere groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g