Kung Pao Kip met Knapperige Rijst
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig, lichtzoet en pittig gerecht met malse kip en pinda's, versterkt door de toevoeging van Sichuan peperkorrels. De knapperige rijst voegt een heerlijke textuur toe aan elke hap.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Bijgerecht, Sichuan
Ingrediënten
- 300 g kipdijfilet, in blokjes
- 150 g gekookte rijst, afgekoeld
- 2 el arachideolie
- 2 el geroosterde pinda's
- 4 gedroogde rode chilipepers, in stukjes
- 1 tl Sichuan peperkorrels
- 2 el gehakte lente-ui
- 1 el gehakte gember
- 1 el gehakte knoflook
- Marinade: 1 el lichte sojasaus, 1 el Shaoxing rijstwijn, 1 tl maïzena
- Saus: 2 el donkere sojasaus, 1 el Chinese zwarte azijn, 1 el suiker, 1 tl sesamolie, 1 el maïzena, 3 el water
Bereiding
- Marineer de kipblokjes 15 minuten in de marinade-ingrediënten.
- Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de saus.
- Verhit 1 eetlepel arachideolie in een wok en bak de gemarineerde kip goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende olie en fruit de chilipepers, Sichuan peperkorrels, gember, knoflook en de helft van de lente-ui 30 seconden.
- Voeg de gebakken kip, pinda's en de saus toe; roerbak tot de saus is ingedikt.
- Rooster de afgekoelde rijst in een droge koekenpan tot deze knapperig is.
- Serveer de Kung Pao kip over de knapperige rijst, gegarneerd met de resterende lente-ui.
Cheftip
Voor extra pittigheid kun je de gedroogde chilipepers langer laten bakken om hun smaak te accentueren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 23 g