Kupus sa Tofukom (Stoofpot met Kool en Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige, verwarmende Servische stoofpot. Witte kool gesmoord met tomaten, paprikapoeder en stevige stukken gebakken tofu, een heerlijk vegetarisch alternatief.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Servisch
Ingrediënten
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 300 g stevige tofu, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel heet paprikapoeder (optioneel)
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Druk de tofu goed uit en snijd in blokjes, bak deze goudbruin in een eetlepel olie en zet apart.
- Fruit de ui in de overgebleven olie in een grote braadpan tot glazig, voeg knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de fijngesneden kool toe en bak al roerend tot de kool begint te slinken.
- Roer de tomatenpuree en beide paprikapoeders erdoor en bak een minuut mee.
- Voeg de gehakte tomaten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 45-60 minuten sudderen tot de kool zacht is.
- Voeg de gebakken tofu toe aan de stoofpot, breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten meestoven.
- Serveer warm, eventueel met een schep zure room of veganistische zure room.
Cheftip
Voor een diepere smaak, voeg een laurierblad en een paar takjes verse dille toe aan de stoofpot tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g