Kurbani (Feestelijk Lamsstoofpotje)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Bulgaars feestgerecht, vaak bereid in een grote ketel (kazan) voor speciale gelegenheden. Het is een rijk stoofpotje van lamsvlees met rijst, diverse groenten en specerijen.
Bereidingstijd: 2 uur · 6 personen · 700 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Hoofdgerecht, Bulgaars
Ingrediënten
- 1 kg lamsvlees (schouder), in blokjes van 3-4 cm
- 2 uien, fijngehakt
- 400 g rijst
- 2 wortels, in blokjes
- 2 groene paprika's, in blokjes
- 4 tomaten, geschild en in blokjes
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde munt
- Zout naar smaak
- 1.5 liter warme lamsbouillon of water
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote diepe pan (of kazan) en bak de uien glazig.
- Voeg het lamsvlees toe en bak het rondom bruin.
- Roer de wortels, paprika's en tomaten erdoor en bak enkele minuten mee.
- Voeg paprikapoeder, peper, munt en zout toe; bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- Spoel de rijst grondig af en voeg deze toe aan de pan, roer goed door.
- Giet de warme bouillon of water erbij, breng aan de kook en laat het geheel op laag vuur sudderen met de deksel erop.
- Kook 40-50 minuten, of totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen; roer af en toe voorzichtig.
- Laat Kurbani 10 minuten rusten voordat je het garneert met peterselie en serveert.
Cheftip
De rijst moet al het vocht opnemen en een romige consistentie krijgen. Gebruik Basmatirijst of andere langkorrelrijst die niet te plakkerig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 28 g