Kürbiskernöl Salat (Pompoenpitolie salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse groene salade, typisch voor Steiermark, Oostenrijk, met de kenmerkende donkere pompoenpitolie. Licht, nootachtig en verrassend lekker bij zalm.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 1 krop botersla (of gemengde groene salade)
- 100 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 0.5 komkommer (in plakjes)
- 4 el Steirische pompoenpitolie
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- 2 el pompoenpitten (geroosterd)
Bereiding
- Was de sla en laat deze goed uitlekken of centrifugeer droog.
- Snijd de cherrytomaten doormidden en de komkommer in plakjes.
- Meng in een kleine kom de pompoenpitolie, witte wijnazijn, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Doe de sla, tomaten en komkommer in een grote kom.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Bestrooi de salade vlak voor het serveren met de geroosterde pompoenpitten.
Cheftip
Voor een extra Oostenrijkse toets kun je ook wat gekookte, in plakjes gesneden eieren aan de salade toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 17 g