Kuri Kinton (栗きんとん) met Edamame
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een Japanse delicatesse van gepureerde zoete aardappel en kastanjes, zoet en zacht, met een frisse toevoeging van licht gezouten edamamebonen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel
- 100 g gekookte kastanjes (uit blik of vacuümverpakt)
- 50 g suiker
- 30 ml mirin
- Snufje zout
- 50 g gekookte edamame (uit de peul)
- Klein beetje kuchinashi (gardenia) poeder voor kleur (optioneel)
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd in plakjes, stoom ze tot ze heel zacht zijn.
- Pureer de gestoomde zoete aardappel met de gekookte kastanjes, suiker, mirin en een snufje zout tot een gladde massa.
- Als je kuchinashi poeder gebruikt, meng dit dan nu door de puree voor een heldergele kleur.
- Verwarm de puree kort in een pan op laag vuur, roer voortdurend tot het mengsel dikker wordt en niet meer aan de zijkant plakt.
- Laat het mengsel iets afkoelen en vorm er vervolgens kleine, ovaalvormige bergjes of hoopjes van.
- Garneer elke Kuri Kinton met enkele gekookte edamamebonen.
- Serveer Kuri Kinton op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een nog fijnere textuur kun je de zoete aardappel-kastanjepuree door een zeef wrijven voordat je deze verwarmt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 1 g