Kurrat Bil Beid (Prei met Eieren)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol Egyptisch gerecht van gestoofde prei, gegaard met tomaten en eieren. Perfect als licht bijgerecht of ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien, in ringen
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 4 grote eieren
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de preiringen toe en bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de prei zacht begint te worden.
- Roer de blokjes tomaat, komijnpoeder, zout en peper erdoorheen. Dek af en laat 10 minuten sudderen tot de prei gaar is.
- Maak vier kuiltjes in de prei en breek in elk kuiltje een ei. Bestrooi licht met zout en peper.
- Dek de pan opnieuw af en laat de eieren 5-7 minuten stollen, of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Garneer met peterselie en serveer.
Cheftip
Serveer dit gerecht met vers platbrood om de heerlijke saus op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g