Kutia met Zalm en Veenbessen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een feestelijk en traditioneel Russisch nagerecht, Kutia combineert zoete granen met de verrassende toevoeging van zacht gepocheerde zalm en zure veenbessen. Dit gerecht biedt een unieke balans van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Nagerecht, Russisch
Ingrediënten
- 200 g tarwegraan (of parelgort)
- 100 g gerookte zalmfilet, zonder vel en graten
- 50 g gedroogde veenbessen
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 30 g honing
- 1 liter water
- Snufje zout
Bereiding
- Spoel de tarwegraan goed af en kook het in 1 liter water met een snufje zout gaar tot al het water is opgenomen en de graan zacht is; dit duurt ongeveer 45-50 minuten.
- Laat de gekookte graan afkoelen tot kamertemperatuur.
- Pocheer de gerookte zalmfilet zachtjes in een beetje water of bouillon totdat deze net gaar is, laat afkoelen en pluk deze in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de afgekoelde graan met de gedroogde veenbessen, de grof gehakte walnoten en de honing.
- Voeg voorzichtig de geplukte zalm toe aan het graanmengsel en roer het door elkaar zonder de zalm te pletten.
- Serveer de Kutia koud of op kamertemperatuur, eventueel gegarneerd met een extra veenbesje of walnoot.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje walnotenolie toevoegen aan de Kutia vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g