Kuzu Etli Couscous (Lamsvlees Couscous Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijk en verwarmend Armeens stoofgerecht met mals lamsvlees en diverse groenten, geserveerd over perfect gestoomde couscous. Een ware smaaksensatie.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 500 g lamsschouder, in blokjes
- 200 g couscous (medium)
- 400 ml runderbouillon (heet)
- 2 uien, grof gehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 2 el olijfolie
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl kruidnagelpoeder
- Een handvol gedroogde abrikozen, in stukjes
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote braadpan of stoofpan. Bak het lamsvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de wortels en aardappelen toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de gepelde tomaten, kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, gedroogde abrikozen, zout en peper toe. Doe het lamsvlees terug in de pan.
- Giet voldoende water bij tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 60-75 minuten sudderen, of tot het vlees botermals is.
- Doe de couscous in een hittebestendige kom, voeg zout toe en giet de hete runderbouillon erover. Dek af en laat 5 minuten staan, dan losroeren met een vork.
- Serveer de lamsstoofpot over de gestoomde couscous, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Laat de stoofpot de dag ervoor al sudderen; de smaken worden alleen maar intenser als het een nachtje staat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 32 g