Kvas Limonade
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een verfrissende, licht gefermenteerde drank op basis van roggebrood, traditioneel in Rusland. Perfect als dorstlesser op een warme dag.
Bereidingstijd: 15 min (plus 2-3 dag · 8 personen · 90 kcal per portie · ± €0.45 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Russisch, Limonade
Ingrediënten
- 250 g donker roggebrood
- 3 L water
- 100 g suiker
- 5 g droge gist
- 20 g rozijnen
- 1 citroen (biologisch)
Bereiding
- Snijd het roggebrood in blokjes en rooster het lichtjes in een oven op 180°C totdat het droog en knapperig is, maar niet verbrand.
- Breng 3 liter water aan de kook, haal van het vuur en voeg het geroosterde brood toe, laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef het brood uit het water, voeg de suiker, droge gist en rozijnen toe aan het broodwater en roer goed tot de suiker is opgelost.
- Dek de kom losjes af en laat 2-3 dagen fermenteren op kamertemperatuur, totdat er een lichte bubbeling ontstaat.
- Zeef de kvas nogmaals om de rozijnen te verwijderen, pers de citroen en voeg het sap toe aan de kvas.
- Giet de kvas in flessen en bewaar in de koelkast, waar het nog verder kan rijpen en koelen.
Cheftip
Voor een intensere smaak kun je het roggebrood iets donkerder roosteren, maar pas op dat het niet bitter wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 0.5 g