Kvas (Warme variant)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Hoewel meestal koud gedronken, is een warme kvas een traditionele Russische drank die zorgt voor comfort en warmte. Het heeft een lichtzure smaak en is gemaakt van gefermenteerd roggebrood.
Bereidingstijd: 45 min (plus 2-3 dag · 6 personen · 150 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Drank, Vegetarisch, Lactosevrij, Russisch
Ingrediënten
- 300 g oud roggebrood (bij voorkeur donker)
- 3 liter water
- 100 g suiker
- 5 g droge gist
- 50 g rozijnen
Bereiding
- Snijd het roggebrood in kleine blokjes en rooster ze licht in een oven of droge koekenpan tot ze goudbruin zijn; laat afkoelen.
- Breng 3 liter water aan de kook, haal van het vuur en voeg de geroosterde broodblokjes toe; laat afkoelen tot kamertemperatuur (ca. 25-30°C).
- Voeg de suiker en de droge gist toe aan het broodmengsel, roer goed door en voeg de rozijnen toe.
- Dek de kom af met een schone doek en laat 2-3 dagen fermenteren op kamertemperatuur; roer af en toe.
- Zeef de kvas door een fijne zeef of kaasdoek om de broodresten en rozijnen te verwijderen; knijp goed uit.
- Giet de gefilterde kvas in een pan en verwarm zachtjes tot een aangename drinktemperatuur (niet koken).
- Serveer de warme kvas direct.
Cheftip
Een beetje verse munt of een citroenschijfje kan de smaak van de warme kvas verrijken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 1 g