Kviteli Kombosto (Gele Kool met Kurkuma)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een kleurrijk en smaakvol Georgisch vegetarisch gerecht, waarbij witte kool wordt gestoofd met kurkuma en andere specerijen. Een lichte en gezonde lunchoptie.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 250 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 600 g witte kool, fijngesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 40 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel gemalen koriander
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 150 ml groentebouillon
- Verse peterselie of dille, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de gesnipperde ui totdat deze zacht en glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot het aroma vrijkomt.
- Roer de kurkuma, gemalen koriander en cayennepeper erdoor en bak deze specerijen ongeveer een minuut mee om hun smaken vrij te laten komen.
- Voeg de fijngesneden witte kool toe en bak deze al roerend 7-10 minuten, totdat de kool begint te slinken en zachter wordt.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel 10-15 minuten sudderen totdat de kool gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer met verse peterselie of dille voor het serveren.
Cheftip
Een scheutje appelazijn aan het einde van de bereiding kan de smaken van dit gerecht mooi ophalen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 14 g