Kwek-Kwek
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kwek-kwek zijn populaire Filipijnse streetfood snacks: hardgekookte kwartel- of kippeneieren die worden omhuld met een oranje beslag en gefrituurd. Ze worden meestal geserveerd met een pittige azijndipsaus.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Lunch, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 12 gekookte kwartel- of kippeneieren, gepeld
- 1 kopje bloem
- 1/2 kopje maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel annatto poeder (voor de kleur, optioneel)
- 1 kopje koud water
- Plantaardige olie om te frituren
- Dipsaus: azijn, gehakte uien, gehakte chilipepers, zout en peper
Bereiding
- Meng in een kom de bloem, maïzena, bakpoeder, zout, peper en annatto poeder.
- Voeg geleidelijk het koude water toe en klop tot een glad beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of wok tot 175°C (350°F).
- Steek een gepeld ei aan een spies of dompel het direct in het beslag, zorg ervoor dat het ei volledig bedekt is.
- Laat het bedekte ei voorzichtig in de hete olie glijden en frituur 2-3 minuten, of totdat het beslag knapperig en goudbruin is.
- Haal de kwek-kwek uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met de azijndipsaus.
Cheftip
Voor een knapperiger beslag, voeg een scheutje ijskoud water of bruiswater toe aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g