Kyet U Kyaw Thoke (Gebakken Ei Salade met Noten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en vullende salade met gebakken eieren, verse groenten en een royale hoeveelheid knapperige noten. Ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Birmees
Ingrediënten
- 4 eieren, gebakken en in kwarten gesneden
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 50 g geroosterde cashewnoten, grof gehakt
- 1 rode ui, dun gesneden
- 1 tomaat, in partjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el sesamolie
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- Handvol verse koriander, grof gehakt
Bereiding
- Bak de eieren naar wens (hardgekookt, zachtgekookt of spiegelei) en snijd ze in kwarten.
- Meng in een grote kom de vissaus, limoensap, sesamolie en rode chilipeper tot een dressing.
- Voeg de rode ui, tomaat, komkommer, gehakte pinda's en cashewnoten toe aan de kom.
- Schep voorzichtig de gebakken eieren erbij en meng licht.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de eieren frituren tot de randjes knapperig zijn. De salade is het lekkerst als de eieren nog warm zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 27 g