Laab Gai (Gehakte kip salade) met Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en pittige Thaise salade van gehakt kip, nu met de sappige toevoeging van tomaat voor extra textuur en smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g kipgehakt
- 1 el geroosterde kleefrijstpoeder (khao kua)
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 tl kristalsuiker
- 2 sjalotjes, dun gesneden
- 2 rode rawit pepers, fijngesneden (naar smaak)
- 100 g tomaat, in blokjes
- 3 el verse muntblaadjes, gehakt
- 3 el verse koriander, gehakt
- 2 el lente-ui, fijngesneden
- Sla of koolblaadjes om te serveren
Bereiding
- Verhit een pan en bak het kipgehakt rul en gaar, zonder olie.
- Laat het gehakt afkoelen in een kom en verwijder eventueel overtollig vocht.
- Voeg de geroosterde kleefrijstpoeder, vissaus, limoensap, suiker, sjalotjes en rode peper toe aan het gehakt en meng goed.
- Roer de tomaatblokjes, munt, koriander en lente-ui erdoor.
- Proef en pas eventueel de smaak aan met extra vissaus, limoensap of peper.
- Serveer de Laab Gai direct met verse sla of koolblaadjes.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je het kleefrijstpoeder zelf maken door kleefrijst te roosteren in een droge pan en vervolgens fijn te malen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 4 g