Laab Hed (Pittige Champignon Salade)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende en pikante Thaise salade met fijngesneden paddenstoelen, geroosterde rijstpoeder en verse kruiden. Een lichte, maar smaakvolle amuse met veel textuur.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 75 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g gemengde champignons (bv. oesterzwammen, shimeji), fijngehakt
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el geroosterde rijstpoeder (khaao khua)
- 1 sjalot, fijn gesneden
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- Handvol verse muntblaadjes, gehakt
- Handvol verse koriander, gehakt
- 1-2 rode chilipepers, fijn gesneden (naar smaak)
Bereiding
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de fijngehakte champignons tot ze licht bruinen en al het vocht is verdampt, ongeveer 5-7 minuten.
- Doe de gebakken champignons in een kom en laat ze iets afkoelen.
- Voeg de vissaus, het limoensap en de geroosterde rijstpoeder toe aan de champignons en meng goed.
- Roer de fijn gesneden sjalot, lente-uitjes, munt, koriander en rode chilipepers erdoor.
- Proef en pas de smaak aan met extra vissaus of limoensap indien gewenst.
- Serveer de laab hed direct, eventueel met slablaadjes.
Cheftip
Geroosterde rijstpoeder geeft de laab zijn kenmerkende nootachtige smaak en textuur; je kunt dit zelf maken door kleefrijst te roosteren en fijn te malen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 2 g