Laab Moo Tod met Wortelreepjes
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Pittige en aromatische gefrituurde varkensgehaktballetjes uit Laos/Noord-Thailand, Laab Moo Tod, geserveerd met frisse wortelreepjes. Een knapperige smaaksensatie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Hoofdgerecht, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g varkensgehakt
- 100 g wortels, in fijne reepjes
- 3 el geroosterde rijstpoeder
- 3 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el fijngesneden rode ui
- 1 el fijngesneden verse muntblaadjes
- 1 el fijngesneden koriander
- 1 tl gedroogde chili flakes (naar smaak)
- Olie om te frituren
- Verse slablaadjes en komkommer voor erbij
Bereiding
- Meng in een grote kom het varkensgehakt met de helft van het geroosterde rijstpoeder, de helft van de vissaus, de helft van het limoensap en de chili flakes.
- Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel en druk ze licht plat.
- Verhit olie in een wok of frituurpan tot 170°C en frituur de balletjes goudbruin en gaar, haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een aparte kom de gefituurde gehaktballetjes met de resterende vissaus, limoensap, geroosterde rijstpoeder, rode ui, munt, koriander en wortelreepjes.
- Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed vermengd worden.
- Serveer de Laab Moo Tod warm, met verse slablaadjes, komkommer en eventueel extra wortelreepjes.
Cheftip
Geroosterde rijstpoeder (khao khua) geeft Laab zijn kenmerkende nootachtige aroma en textuur. Je kunt het zelf maken door ongekookte kleefrijst te roosteren en fijn te malen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 38 g