Lablabi Amuse (Kikkererwtensoepje)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een kleine, hartverwarmende portie van de klassieke Tunesische lablabi, een kruidig kikkererwtensoepje. Perfect om de eetlust op te wekken met zijn rijke smaken.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Amuse, Vegan, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 100 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 ml groentebouillon
- 1/2 teentje knoflook, fijngesneden
- 1/4 tl gemalen komijn
- Snufje harissa
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Klein stukje oud brood, geroosterd en verkruimeld (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de groentebouillon in een kleine steelpan en voeg de kikkererwten toe.
- Doe de fijngesneden knoflook, gemalen komijn en harissa bij de soep en laat zachtjes sudderen voor 5-7 minuten.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep grof met een staafmixer of stamp de kikkererwten licht met een vork, zodat er nog wat textuur overblijft.
- Roer de olijfolie en het citroensap erdoorheen.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de lablabi amuse warm, eventueel bestrooid met wat geroosterd broodkruim.
Cheftip
Een klein beetje Tunesische tonijn of een hardgekookt ei, fijngehakt, kan als garnering worden toegevoegd voor een niet-veganistische variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 5 g