Lablabi met Pompoen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende en voedzame Tunesische kikkererwtensoep, op smaak gebracht met pompoen en kruiden. Perfect voor een snelle, vullende lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Lunch, Vegan, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten, geweekt en gekookt of uit blik
- 200 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 1 liter water of groentebouillon
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel harissa (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Brood, voor erbij
- Citroenpartjes, voor het serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort aan.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5-7 minuten tot ze licht zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten, water of bouillon, komijnpoeder, harissa (indien gebruikt), zout en peper toe.
- Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de pompoen helemaal gaar is.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak; serveer heet met vers brood en citroenpartjes.
Cheftip
Voor een dikkere soep kunt u een deel van de kikkererwten pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g