Labneh met Gekarameliseerde Champignons en Munt
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een lichte en verfrissende Libanese labneh (hangop) met een verrassende topping van zoet gekarameliseerde champignons en verse munt. Een hartig-zoet dessert.
Bereidingstijd: 15 min (plus uitlekt · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g volle yoghurt
- 150 g witte champignons
- 2 el olijfolie
- 2 el suiker
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el verse munt, grof gehakt
- Snufje zout
Bereiding
- Leg een kaasdoek in een zeef boven een kom en schep de yoghurt erin, laat minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast uitlekken voor labneh.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de suiker en balsamicoazijn toe aan de champignons en laat karameliseren tot de vloeistof is verdampt en de champignons glimmen.
- Breng de gekarameliseerde champignons op smaak met een snufje zout en laat afkoelen.
- Schep de labneh in schaaltjes of op een bord en maak een kuiltje in het midden.
- Verdeel de afgekoelde gekarameliseerde champignons over de labneh en garneer royaal met verse munt.
Cheftip
Gebruik voor een extra citruskick een beetje geraspte citroenschil over de labneh voordat je de champignons toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g