Labskaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuust Duits gerecht met geprakte aardappelen, corned beef, bietjes en augurken, traditioneel geserveerd met een spiegelei. Hartig en vullend, een echte klassieker uit Noord-Duitsland.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Duits
Ingrediënten
- 700 g aardappelen, geschild en in stukken
- 200 g corned beef, uitgelekt en in blokjes
- 200 g gekookte rode bieten, in blokjes
- 100 g augurken, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g boter
- 100 ml melk
- Zout en peper naar smaak
- 4 eieren voor spiegeleieren
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water en giet af.
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de corned beef, rode bieten en augurken toe aan de ui en bak kort mee.
- Stamp de aardappelen met de melk tot een grove puree en roer het corned beef-mengsel erdoor.
- Breng de Labskaus op smaak met zout en peper en houd warm.
- Bak de eieren tot spiegeleieren.
- Serveer de Labskaus warm met een spiegelei bovenop.
Cheftip
Voor een extra kick kunt u een vleugje nootmuskaat toevoegen aan de aardappelpuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g