Lachanodolmades Avgolemono (Kleine Gevulde Koolrolletjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Deze miniatuur koolrolletjes, gevuld met een smaakvolle mix van rijst en kruiden, worden geserveerd in een romige, pittige avgolemono saus.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 1 kleine witte kool
- 150 g Arborio rijst
- 1 ui, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml groentebouillon
- 2 eieren
- Sap van 1 citroen
Bereiding
- Verwijder voorzichtig de buitenste bladeren van de kool en blancheer ze kort in kokend water om ze soepel te maken, snijd de dikke nerven weg.
- Fruit in een pan de ui in olijfolie tot deze zacht is, voeg de rijst, dille, munt, peterselie, zout en peper toe en roer goed.
- Vul elk koolblad met een lepel vulling en rol het stevig op, leg de rolletjes dicht tegen elkaar in een pan met een scheutje bouillon.
- Breng aan de kook, dek af en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is.
- Klop de eieren los met citroensap, voeg geleidelijk een paar lepels hete bouillon toe aan het eimengsel om te tempereren, en giet dit dan langzaam terug in de pan met de koolrolletjes, terwijl u voortdurend roert, tot de saus iets dikker wordt.
- Serveer de koolrolletjes direct, besprenkeld met extra verse dille.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een beetje fijngehakte gedroogde tomaat aan de vulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g