Ladenia (Olijfoliebrood van Kimolos)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een traditioneel olijfoliebrood van het eiland Kimolos, vergelijkbaar met een focaccia, maar vaak dunner en rijkelijk belegd met verse tomaten en uien. Eenvoudig, maar vol smaak.
Bereidingstijd: 90 min (inclusief ri · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Grieks
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 7 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 200 ml lauwwarm water
- 50 ml extra vierge olijfolie (plus extra voor besprenkelen)
- 2 rijpe tomaten (in dunne plakjes)
- 1 kleine rode ui (in dunne ringen)
- Gedroogde oregano naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout.
- Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 5-7 minuten).
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek 60 minuten rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Druk het deeg uit op een ingevette bakplaat tot een rechthoek van ongeveer 1-2 cm dik.
- Beleg het deeg met de plakjes tomaat en uienringen, besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met oregano.
- Bak de ladenia in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper toevoegen aan de tomaten en uien voordat je het bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g