Lahm bi Ajeen met Quinoa Crust
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Syrische 'vleespizza' met een unieke, glutenvrije bodem van quinoa en een sappige topping van gekruid lamsgehakt, tomaten en verse kruiden, gebakken in de oven.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Eiwitrijk, Syrisch
Ingrediënten
- Voor de crust:
- 200 g gekookte quinoa
- 1 ei
- 50 g glutenvrij meel
- 2 eetlepels olijfolie
- Snufje zout
- Voor de topping:
- 300 g lamsgehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, ontveld en in kleine blokjes
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 2 eetlepels granaatappelmelasse
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng voor de crust de gekookte quinoa, ei, glutenvrij meel, olijfolie en zout tot een samenhangend deeg.
- Druk het quinoadeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier tot een dunne ronde of rechthoekige bodem.
- Bak de quinoa crust 10 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C om hem licht krokant te maken.
- Meng ondertussen voor de topping het lamsgehakt met de fijngehakte ui, tomatenblokjes, peterselie, zevenkruidenpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, granaatappelmelasse, zout en peper.
- Spreid het gehaktmengsel gelijkmatig uit over de voorgebakken quinoa crust.
- Bak de Lahm bi Ajeen nogmaals 15-20 minuten in de oven op 190°C, of totdat het gehakt gaar is en de randen van de crust goudbruin zijn.
Cheftip
Granaatappelmelasse geeft een heerlijk zoetzure smaak aan het gehakt. Mocht u het niet bij de hand hebben, dan kunt u het vervangen door een scheutje citroensap en een snufje suiker.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g