Laksa Johor Ayam
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een unieke Laksa variant uit Johor, waarbij dikke spaghetti-achtige noedels worden geserveerd in een rijke, kruidige kokos-currysaus met malse kip. Een hartig en complex ontbijt.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €10.90 per portie · Ontbijt, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 300 g kippendijfilet, gekookt en geplukt
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 rode ui, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 cm gember, grof gehakt
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 2 blaadjes kaffir limoen
- 2 eetlepels currypoeder (vis- of kippencurrypoeder)
- 1 eetlepel chilipasta (sambal oelek)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 50 g komkommer, julienne gesneden
- 50 g taugé
- 2 eetlepels verse muntblaadjes, gescheurd
- 2 eetlepels laksa blaadjes (polygonum), gescheurd (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af en zet apart.
- Maal rode ui, knoflook en gember tot een fijne pasta.
- Verhit plantaardige olie in een pan en fruit de pasta, citroengras, kaffir limoenblaadjes, currypoeder en chilipasta tot geurig.
- Voeg de kokosmelk en water toe; breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen; voeg dan de geplukte kip toe en breng op smaak met zout.
- Schep de spaghetti in kommen en overgiet met de warme, kruidige kokos-currysaus en de kip.
- Garneer royaal met julienne gesneden komkommer, taugé, verse munt en laksa blaadjes.
Cheftip
Voor een diepere smaak van de laksa-saus, laat deze langer sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g