Laksa Lemak Daging
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rijke en romige kokosnoedelsoep met mals rundvlees, vol van smaak en aroma dankzij de kruidige boemboe. Een stevige en verwarmende lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 850 kcal per portie · ± €4.80 per portie · Lunch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g rundvlees, in dunne plakjes
- 200 g dikke rijstnoedels of gele eiernoedels, gekookt
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml runderbouillon
- 3 el laksa kruidenpasta
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 2 el plantaardige olie
- 100 g taugé
- 1 bosje koriander, gehakt (garnering)
- Partjes limoen voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een pan en fruit de laksa kruidenpasta en sereh tot geurig.
- Voeg het rundvlees toe en roerbak kort tot het van kleur verandert.
- Giet de runderbouillon en kokosmelk erbij; breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen tot het rundvlees gaar is.
- Breng de soep op smaak met zout.
- Verdeel de gekookte noedels over twee kommen.
- Schep de hete laksa-bouillon met rundvlees over de noedels.
- Garneer met verse taugé, koriander en partjes limoen.
Cheftip
Voor een extra pittige laksa, voeg wat extra verse rode chilipepers toe aan de kruidenpasta of serveer met sambal.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 850 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 48 g