Laksa Sarawak met Lychees
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een unieke variant van de beroemde Laksa Sarawak, waarbij zoete lychees een verrassende fruitige noot toevoegen aan de rijke en kruidige kokosbouillon. Een avontuurlijke en smaakvolle ervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g laksa noedels (rijstvermicelli)
- 300 g rauwe garnalen, gepeld
- 200 g kipfilet, gekookt en versnipperd
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 el laksa kruidenpasta (kant-en-klaar)
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 rode chilipeper, in ringen
- 100 g taugé
- 200 g lychees uit blik, uitgelekt
- Koriander en muntblaadjes voor garnering
- Limoenpartjes
Bereiding
- Kook de laksa noedels volgens de instructies op de verpakking, spoel af met koud water en zet apart.
- Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de laksa kruidenpasta toe; laat 5 minuten sudderen.
- Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook, voeg dan de garnalen toe en kook tot ze roze zijn.
- Verdeel de noedels over vier kommen en schep de bouillon met garnalen en versnipperde kip erover.
- Garneer met rode ui, chilipeper, taugé, lychees, verse koriander, munt en een partje limoen.
Cheftip
Gebruik verse lychees als ze in het seizoen zijn voor een nog intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g