Lam Kleftiko met Kefalotyri (One-Pot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vereenvoudigde versie van de traditionele Griekse lam Kleftiko, langzaam gegaard in één pot met aardappelen, groenten en de karakteristieke zoute Kefalotyri kaas. Een robuust en smaakvol gerecht.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 600 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes van 3-4 cm
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 uien, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 rode paprika, in stukken
- 100 g Kefalotyri kaas, geraspt
- 120 ml witte wijn
- 240 ml kippenbouillon
- 60 ml olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 el gedroogde oregano
- Verse rozemarijn, takjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of stoofpot op middelhoog vuur en bak het lamsvlees rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien, knoflook en rode paprika in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg het lamsvlees, aardappelen, witte wijn, kippenbouillon, laurierblaadjes, oregano en rozemarijn toe; breng aan de kook.
- Dek de pan goed af met aluminiumfolie en plaats in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 2 uur, of tot het lam botermals is.
- Haal de pan uit de oven, roer de helft van de geraspte Kefalotyri kaas erdoor en bestrooi de rest over het gerecht.
- Zet de pan nogmaals 10-15 minuten in de oven (zonder folie) tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Verwijder de laurierblaadjes en rozemarijntakjes voor het serveren; breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Marineer het lamsvlees een nacht in wat olijfolie, knoflook en oregano voor een nog intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 45 g