Lams Kurma (Goanese Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een milde en romige lams Kurma met een kenmerkende Goanese toets, verrijkt met cashewnoten en kokosmelk. Het langzaam gestoofde lamsvlees wordt hierdoor heerlijk mals en absorbeert de delicate, zoete smaken van de curry.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Lunch, Goanees
Ingrediënten
- 600 g lamsvlees, in blokjes
- 100 g cashewnoten, 30 minuten geweekt in water
- 2 uien, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 tl kurkumapoeder
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kardemompoeder
- 2 el yoghurt (optioneel, voor extra romigheid)
- 3 el plantaardige olie
- 200 ml water
- Verse koriander, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Pureer de geweekte cashewnoten met een beetje water tot een gladde pasta.
- Verhit de olie in een zware pan en fruit de uien tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Roer kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en kardemompoeder erdoor, bak 30 seconden.
- Voeg het lamsvlees toe en braad het aan alle kanten bruin.
- Roer de cashewpasta en yoghurt (indien gebruikt) erdoor en bak zachtjes 5 minuten mee, voortdurend roerend.
- Giet de kokosmelk en het water erbij, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt minimaal 2 uur sudderen, of totdat het lamsvlees botermals is en de saus is ingedikt.
- Proef en breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of roti.
Cheftip
Voor een nog rijkere smaak kun je de cashewnoten licht roosteren voordat je ze weekt en pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 48 g