Lams Sagwala (Goanese Spinazie Curry)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze Goanese Sagwala combineert langzaam gestoofd lamsvlees met een romige, kruidige spinaziepuree. Een gezonde en smaakvolle curry die rijk is aan ijzer en boordevol Goanese specerijen zit.
Bereidingstijd: 160 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Lunch, Gezond, Goanees
Ingrediënten
- 600 g lamsvlees, in blokjes
- 500 g verse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 2 tomaten, gehakt
- 1 tl kurkumapoeder
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 4 groene pepers, fijngesneden
- 4 el plantaardige olie
- 200 ml water
- 50 ml kokosmelk (optioneel, voor extra romigheid)
- Verse koriander, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort in kokend water, spoel af onder koud water en pureer tot een gladde pasta.
- Verhit de olie in een zware pan en fruit de uien tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gember-knoflookpasta en groene pepers toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Roer kurkumapoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor en bak 30 seconden.
- Voeg het lamsvlees toe en braad het aan alle kanten bruin.
- Roer de gehakte tomaten erdoor en bak 5 minuten mee.
- Voeg de spinaziepuree en het water toe, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt minimaal 2 uur sudderen, of totdat het lamsvlees mals is.
- Voeg de kokosmelk (indien gebruikt) en garam masala toe en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een diepere groene kleur en optimale voedingsstoffen, blancheer de spinazie zeer kort en koel deze direct af om het kookproces te stoppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 44 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vetten: 38 g