Lamsworstjes met Geroosterde Spinazie en Rode Ui Cumberland Pie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en vullende Cumberland pie, perfect voor een stevige lunch. Sappige lamsworstjes met geroosterde spinazie en rode ui, afgetopt met een aardappelpuree korst.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Lunch, Brits
Ingrediënten
- 400 g lamsworstjes, vlees uit velletje gehaald
- 1 rode ui, in ringen
- 200 g verse spinazie, geroosterd
- 1 el olijfolie
- 150 ml runderbouillon
- 1 el bloem
- Voor de aardappelpuree:
- 500 g aardappelen, gekookt en gestampt
- 50 g boter
- 50 ml melk
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verhit olijfolie in een pan en bak het worstvlees rul; voeg de rode ui toe en bak tot deze zacht is.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de runderbouillon toe en laat indikken tot een saus.
- Meng de geroosterde spinazie door het worstmengsel en schep in een ovenschaal.
- Meng voor de puree de gestampte aardappelen met boter, melk, zout en peper en schep over het worstmengsel.
- Maak de bovenkant van de puree glad met een vork voor textuur.
- Bak de pie 25-30 minuten in de oven tot de puree goudbruin is en de vulling borrelt.
Cheftip
Garneer de pie met wat verse peterselie voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 42 g