Lancashire Hotpot met Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige stoofschotel uit Lancashire, traditioneel gemaakt met lamsvlees en aardappelen. Deze versie combineert de rijke smaken van het stoofvlees met rijst als vullende en troostrijke basis.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Brits
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 uien, in ringen
- 2 wortels, in plakjes
- 200 g champignons, in vieren
- 500 ml runderbouillon
- 1 el worcestersaus
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 200 g witte rijst
- 400 ml water
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste stoofpan en bak het lamsvlees rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien en wortels toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de champignons mee en bak nog 3 minuten.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, schenk de runderbouillon erbij en voeg de worcestersaus, tijm en laurierblaadjes toe; breng aan de kook.
- Dek de pan af en stoof 60 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.
- Kook ondertussen de rijst met 400 ml water en een snufje zout volgens de instructies op de verpakking.
- Haal de laurierblaadjes uit de hotpot, breng op smaak met zout en peper en serveer met de gekookte rijst.
Cheftip
Voeg voor extra diepte in smaak een scheutje donker bier toe aan de stoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g