Langzaam Gestoofde Vijgen in Chocolade-Wijn Saus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Hele, rijpe vijgen langzaam gegaard in een rijke saus van rode wijn, honing, specerijen en pure chocolade, voor een diepe, complexe smaak.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 8 rijpe verse vijgen
- 200 ml rode wijn (bv. Mencía)
- 50 ml port
- 50 g pure chocolade (min. 70% cacao), gehakt
- 3 el honing
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- Rasp van 1 sinaasappel
- Takje verse munt voor garnering
Bereiding
- Was de vijgen voorzichtig en snijd een kruisje aan de bovenkant zonder ze helemaal door te snijden.
- Doe de rode wijn, port, honing, kaneelstokje, kruidnagels en sinaasappelrasp in een pan en breng aan de kook.
- Leg de vijgen voorzichtig in de wijn saus en zet het vuur laag.
- Laat de vijgen 45-60 minuten langzaam sudderen tot ze zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Haal de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels.
- Voeg de gehakte chocolade toe aan de hete saus en roer tot de chocolade volledig gesmolten is en de saus glanzend is.
- Serveer de warme vijgen met een royale lepel chocolade-wijn saus, gegarneerd met een takje verse munt.
Cheftip
Deze vijgen zijn ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs of een quenelle mascarpone.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g