Lau er Chorchori
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditioneel Bengaals vegetarisch gerecht, een mix van groenten die in dit geval hoofdzakelijk uit courgette bestaat, bereid met een minimale hoeveelheid olie en een mix van hele en gemalen specerijen. Het is een lichte en gezonde optie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Bengaals
Ingrediënten
- 500 g courgette, in blokjes
- 1 el mosterdolie
- 1/2 tl panch phoron
- 1 rode gedroogde peper
- 1/2 tl gemberpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 2 groene pepers, in de lengte gesneden
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de mosterdolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg panch phoron en rode gedroogde peper toe. Laat sissen tot geurig.
- Voeg de gemberpasta, kurkumapoeder, komijnpoeder, rode chilipoeder en groene pepers toe. Bak 1 minuut.
- Voeg de courgetteblokjes en zout toe. Roer goed door.
- Dek de pan af en laat sudderen op laag vuur, af en toe roerend, totdat de courgette zacht is en het vocht is verdampt, ongeveer 15-20 minuten.
- Haal de deksel eraf en bak nog 2-3 minuten tot een deel van de courgette licht gebruind is.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een theelepel 'bhaja masala' (geroosterde en gemalen komijn- en korianderzaad) toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g