Lau Ghonto
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een eenvoudige, droge bereiding van courgette, vaak met aardappelen of linzen, gekruid met milde specerijen. Het is een comfortabel, traditioneel Bengaals gerecht dat als licht voorgerecht kan dienen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Bengaals
Ingrediënten
- 500 g courgette, in kleine blokjes gesneden
- 100 g aardappel, in kleine blokjes gesneden
- 2 el mosterdolie
- 1 tl panch phoron
- 1 laurierblad
- 1 rode gedroogde peper
- 1/2 tl gemberpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
- 1 tl suiker (optioneel)
- Verse koriander, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de mosterdolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg panch phoron, laurierblad en rode peper toe. Bak 30 seconden tot geurig.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de courgetteblokjes, gemberpasta, kurkumapoeder, komijnpoeder en zout toe. Roer goed door.
- Dek de pan af en laat sudderen op laag vuur, af en toe roerend, totdat de groenten zacht zijn en al het vocht is verdampt, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg suiker (indien gebruikt) toe en roer nog 2 minuten. Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Laat de groenten op laag vuur sudderen zodat ze hun eigen vocht afgeven en langzaam gaar worden, wat zorgt voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 10 g