Lau Shukto
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditioneel Bengaals bitterzoet groentestoofpotje, waar courgette een van de hoofdingrediënten is, samen met andere groenten. De bittere smaak van karala wordt in balans gebracht met romige mosterdsaus, een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 200 g courgette, in blokjes
- 100 g aardappel, in blokjes
- 50 g karala (bitterkomkommer), in dunne plakjes
- 50 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 el mosterdolie
- 1 tl panch phoron
- 1 laurierblad
- 1/2 tl gemberpasta
- 2 el mosterdpasta
- 2 el melk
- 1 tl suiker
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 el mosterdolie en bak de karala kort tot lichtbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende mosterdolie en voeg panch phoron en laurierblad toe. Laat sissen.
- Voeg aardappelblokjes toe en bak tot ze lichtbruin zijn, voeg dan sperziebonen en courgette toe. Bak 5 minuten.
- Voeg gemberpasta, zout en een scheutje water toe. Dek af en laat sudderen tot de groenten bijna gaar zijn.
- Meng in een kleine kom de mosterdpasta met melk en suiker. Voeg dit mengsel toe aan de groenten.
- Voeg de gebakken karala toe, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen zonder deksel. Serveer warm.
Cheftip
Om de bitterheid van de karala te verminderen, kun je deze na het snijden besprenkelen met zout en 15 minuten laten staan, dan afspoelen en droogdeppen voordat je gaat bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 13 g