Lauer Dalna
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige en lichte curry van courgette in een kruidige saus, vaak geserveerd als bijgerecht maar kan ook als een lichtere snack worden gegeten. Dit gerecht is vegetarisch en past goed bij rijst of roti.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Bengaals
Ingrediënten
- 500 g courgette, in blokjes gesneden
- 2 el mosterdolie
- 1 tl panch phoron (Bengaalse vijf-kruidenmix)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 2 groene pepers, in de lengte gesneden
- 1 tomaat, fijngehakt (optioneel)
- 1/2 tl garam masala
- Verse koriander, gehakt voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de mosterdolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de panch phoron toe en laat het een paar seconden sissen.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de gember-knoflookpasta en groene pepers toe en bak 1 minuut.
- Voeg kurkumapoeder, komijnpoeder, rode chilipoeder, zout en tomaat (indien gebruikt) toe. Bak totdat de olie zich begint af te scheiden.
- Voeg de courgetteblokjes toe, roer goed en voeg een scheutje water toe. Dek de pan af en laat sudderen tot de courgette zacht is, ongeveer 10-15 minuten.
- Roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander. Serveer warm.
Cheftip
Laat de courgette niet te gaar worden; het moet zacht zijn maar nog een lichte bite hebben.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g