Lauki Korma
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een milde en romige curry met courgette, bereid in een saus van yoghurt, cashewnoten en subtiele kruiden. Een delicate vegetarische optie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 4 courgettes (middelgroot, geschild en in blokjes)
- 1 ui (fijngehakt)
- 100 g yoghurt (naturel)
- 50 g cashewnoten (geweekt en gepureerd)
- 1 el gember-knoflookpasta
- 0.5 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.25 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl witte peper (gemalen)
- 2 groene kardemompeulen
- 1 kaneelstokje (klein)
- 3 el plantaardige olie
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
- Zout (naar smaak)
- Water (indien nodig)
Bereiding
- Verhit olie in een pan en voeg de kaneel en kardemompeulen toe, laat ze even geuren.
- Voeg de ui toe en fruit goudbruin, daarna de gember-knoflookpasta en bak kort.
- Roer de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, witte peper en zout erdoor en bak 2 minuten op laag vuur.
- Meng de yoghurt met de cashewpasta en voeg dit langzaam, al roerend, toe aan de kruiden; blijf roeren om schifting te voorkomen.
- Voeg de courgetteblokjes toe, samen met een half kopje water.
- Breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de courgette zacht is en de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Week de cashewnoten minstens 30 minuten in heet water en pureer ze daarna tot een gladde pasta voor een extra romige korma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g