Lawar Bayam
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Balinees bijgerecht van fijngesneden spinazie gemengd met gekruide kokos en diverse kruiden. Een explosie van smaken in elke hap.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie, kort geblancheerd en fijngesneden
- 150 g geraspte kokos (vers)
- 2 el plantaardige olie
- Voor de Basa Genep (Balinese kruidenpasta):
- 5 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 1 cm laos
- 1 cm gember
- 1 cm kurkuma (vers)
- 1 stengel sereh, wit deel
- 1 tl terasi (garnalenpasta), geroosterd
- 1/2 tl zout
- Sap van 1/2 limoen
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp goed uit en hak fijn; zet apart.
- Maal alle ingrediënten voor de Basa Genep fijn tot een gladde pasta met een vijzel of keukenmachine.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of koekenpan en fruit de Basa Genep tot deze geurig is en de olie zich afscheidt.
- Voeg de geraspte kokos toe aan de pan en roerbak deze mee met de kruidenpasta tot de kokos licht goudbruin is.
- Meng de fijngesneden spinazie door het kokos-kruidenmengsel en roer goed door.
- Breng op smaak met limoensap en extra zout indien nodig.
Cheftip
De Balinese Basa Genep is het hart van dit gerecht. Voor de beste smaak, gebruik verse kruiden en rooster de terasi kort voor gebruik. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd op kamertemperatuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g