Lawar Bayam Bali
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een traditionele Balinese salade met fijngehakte spinazie en geraspte kokos, rijk aan aromatische kruiden. Deze amuse is fris en complex van smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g verse spinazie, fijngehakt
- 100 g geraspte kokos, vers of diepvries
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 2 rode pepers, zonder zaadjes
- 1 cm gember
- 1 cm laos (galangal)
- 1 stengel sereh (citroengras), alleen het witte deel
- 2 limoenblaadjes, fijn gesneden
- 1 theelepel terasi (garnalenpasta)
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- Sap van 1/2 limoen
- Snufje zout en suiker
Bereiding
- Blancheer de fijngehakte spinazie kort in kokend water, spoel af en knijp goed droog.
- Rooster de geraspte kokos in een droge koekenpan tot licht goudbruin en geurig.
- Maal in een vijzel of keukenmachine de knoflook, sjalotten, rode pepers, gember, laos, sereh, limoenblaadjes, terasi, kurkuma, zout en suiker tot een fijne boemboe (kruidenpasta).
- Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de boemboe tot aromatisch.
- Voeg de geblancheerde spinazie, geroosterde kokos en limoensap toe, meng goed en verwarm kort.
- Serveer de Lawar Bayam Bali direct, eventueel gegarneerd met gebakken uitjes.
Cheftip
Zorg ervoor dat de spinazie goed droog is geknepen, anders wordt de salade te waterig. De terasi is optioneel, maar geeft de Lawar een authentieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g