Lawar Nangka Kubis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Balinees bijgerecht van geraspte jonge jackfruit en fijngesneden kool, gemengd met een rijke kruidenpasta en kokos. Dit gerecht is vol van smaak en textuur, een ware traktatie voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Balinees
Ingrediënten
- 300 g witte kool, fijngesneden
- 200 g jonge jackfruit (nangka), gekookt en geraspt
- 100 g geraspte kokos
- 4 sjalotten, gesneden
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- 2 rode chilipepers, zonder zaadjes, gesneden
- 1 cm kencur (vingerwortel)
- 1 cm verse kurkuma
- 1 cm gember
- 1/2 theelepel trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
- 2 eetlepels kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stamp de sjalotten, knoflook, chilipepers, kencur, kurkuma, gember en trassi fijn tot een gladde pasta in een vijzel of foodprocessor.
- Verhit de kokosolie in een wok of pan en fruit de kruidenpasta zachtjes tot deze geurig is.
- Voeg de fijngesneden kool toe en roerbak deze kort tot de kool iets zachter is, maar nog steeds knapperig.
- Meng de geraspte jonge jackfruit en de geraspte kokos door de kool.
- Blijf roeren tot alles goed gemengd is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Proef en voeg zout toe naar smaak; serveer direct.
Cheftip
Voor een authentieke smaak, rooster de geraspte kokos lichtjes in een droge pan voordat je het aan het gerecht toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 19 g