Lawar Prei Bali (koude rauwe variant)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Balinese Lawar-achtige salade met rauwe prei, geraspte kokos en een complexe kruidenboemboe. Een feest van verse smaken en aroma's, geserveerd als koud bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Javaans
Ingrediënten
- 2 grote stengels prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in zeer fijne reepjes gesneden
- 100 g verse geraspte kokos (ongesuikerd)
- Voor de Boemboe Lawar:
- 5 sjalotjes, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 rode pepers, zaadlijst verwijderd, grof gehakt
- 1 cm kencur (grote galangal), geschild
- 1 cm verse kurkuma (koenjit), geschild (of 1/2 tl kurkumapoeder)
- 1/2 theelepel trassi (garnalenpasta), geroosterd
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- Sap van 1 limoen
Bereiding
- Maak de boemboe: maal de sjalotjes, knoflook, rode pepers, kencur, kurkuma, trassi, zout en witte peper in een vijzel of keukenmachine tot een fijne pasta.
- Meng de verse geraspte kokos met de boemboe in een grote kom en kneed goed door elkaar met de handen, zodat alle kokos goed bedekt is met de kruiden.
- Voeg de zeer fijn gesneden prei toe aan de gekruide kokos en meng grondig.
- Knijp het limoensap over het geheel en schep nogmaals goed om.
- Laat de Lawar Prei minimaal 15 minuten in de koelkast marineren alvorens te serveren.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak en textuur verse geraspte kokos. Als deze niet beschikbaar is, kunt u diepvries kokos gebruiken, deze volledig laten ontdooien en licht uitknijpen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 17 g