Lawerknepfle met Lamslever en Gebakken Uien
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Elzasser leverknedels, maar dan met lamslever, geserveerd met gekarameliseerde uien en een snufje kruidige nootmuskaat.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Amuse, Elzasser
Ingrediënten
- 150 g lamslever
- 50 g broodkruimels
- 50 g bloem
- 1 ei
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- Snufje nootmuskaat
- Verse peterselie, fijngehakt
- Boter of olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Maal de lamslever fijn (met een vleesmolen of keukenmachine).
- Meng de gemalen lever met broodkruimels, bloem, ei, gesnipperde ui, knoflook, nootmuskaat, peterselie, zout en peper tot een deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Vorm met bebloemde handen kleine knedels (quenelles) van het deeg.
- Kook de knedels in licht gezouten water tot ze boven komen drijven (ca. 5-7 minuten).
- Haal de knedels uit het water en laat uitlekken.
- Bak in een koekenpan met wat boter of olie de knedels goudbruin en serveer direct.
Cheftip
Serveer de Lawerknepfle met een eenvoudige jus of gebakken uien voor een traditionele presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g